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诗文 青土司——有淡淡艾草香的土司
释义
青土司——有淡淡艾草香的土司的做法
“此款土司是用艾草来做的,有一股很清香的艾草味。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 熟艾草 45克
  • 清水 105克
  • 全蛋液 10克
  • 2克
  • 细砂糖 40克
  • 酵母 5克
  • 无盐黄油 20克
辅料
  • 全蛋液 适量
  • 酥粒 适量(酥粒原料:低筋面粉10克,无盐黄油10克,细砂糖10克)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

青土司的做法步骤

  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:1
    1
    高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:2
    2
    揉成光滑面团,取出放入一个盆里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:3
    3
    把醒好的面团从冰箱取出,回温1小时,撕成小块放入面包机里,再加入全蛋液,酵母,启动和面程序。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:4
    4
    一个程序结束后,加入事先软化好的黄油,再启动一个和面程序。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:5
    5
    取一块面团检测,能完全扩展,拉出薄膜,就说明和好面了。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:6
    6
    滚圆,取出面团放入一个盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:7
    7
    发到2-2.5倍大的样子。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:8
    8
    取出排气,分成四等份,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:9
    9
    取一个圆面团,擀成牛舌状。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:10
    10
    上下都折到2/3处,刚好能叠上。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:11
    11
    依次做好后,盖保鲜膜再醒10分钟。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:12
    12
    取一份擀成长方形状。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:13
    13
    用塑料刀划成图中三条,头上不要断。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:14
    14
    编成麻花状。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:15
    15
    两头折拢。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:16
    16
    依次做好,放入面包桶里,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:17
    17
    现在做酥粒,把粉和糖混合均匀,加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:18
    18
    待面包坯发到8分满时,刷上一层全蛋液,撒上一些酥粒,面包桶周围包一层锡纸(防止上色过重),亚光面朝面包桶。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:19
    19
    启动烘烤程序,40分钟。结束后立即出炉,放凉。
  • 青土司——有淡淡艾草香的土司的做法步骤:20
    20
    凉后切片。

小窍门

1、熟艾草有水分,先留10-20克水备用
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   吐司   快餐  
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更新时间:2025/3/15 12:33:04