“j这个橙皮丝，非常适合做甜点的馅料，一般甜点的馅料中加入点青红丝会格外的提味儿。因为青红丝的制作太麻烦，而且需要上色，又担心色素不安全，所以我自己做点糖渍橙皮或者柚子皮之类的，无论做汤圆还是月饼等等馅料，切碎后稍微加入一点点，味道格外的好呢。”
食材明细
- 香草 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糖渍橙皮的做法步骤
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1橙子皮剥下来后，把里面的白色部分切掉，只留黄色的皮。白色的部分太苦 -
2弄好后用盐水清洗干净，切成细丝，加2克的盐拌均匀。 -
3我用的老冰糖，用料理机打碎，把冰糖放入拌均匀后腌制1--2小时 -
4腌制到冰糖完全融化 -
5把汁基本熬干 -
6晾凉后再撒上一些冰糖粉，装入密封盒，再密封腌制几天味道会更好。
使用的厨具：煮锅
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