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诗文 门钉肉饼
释义
门钉肉饼的做法
“门钉肉饼是地道的老北京小吃”

食材明细

主料
  • 普通面粉 500克
辅料
  • 酵母粉 10克
  • 水 250ml
  • 五花肉 250克
  • 豆角 500克
配料
  • 酱油 15克
  • 豆瓣酱 20克
  • 盐 5克
  • 葱 20克
  • 姜 10克
  • 花生油 30克
  • 五香粉 5克
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

门钉肉饼的做法步骤

  • 门钉肉饼的做法步骤：1
    1
    面粉加酵母粉和成发面团。
  • 门钉肉饼的做法步骤：2
    2
    盖盖放置温暖处醒发。
  • 门钉肉饼的做法步骤：3
    3
    醒发成发面团。
  • 门钉肉饼的做法步骤：4
    4
    五花肉剁成馅。
  • 门钉肉饼的做法步骤：5
    5
    加酱油，豆瓣酱，盐，葱姜末，花生油，五香粉绞打上劲。
  • 门钉肉饼的做法步骤：6
    6
    豆角洗净，焯水，剁碎。
  • 门钉肉饼的做法步骤：7
    7
    发好的面揉匀，下剂子。
  • 门钉肉饼的做法步骤：8
    8
    擀成面皮。
  • 门钉肉饼的做法步骤：9
    9
    包上馅，包成包子。
  • 门钉肉饼的做法步骤：10
    10
    反过来让有摺的一面朝下，按扁
  • 门钉肉饼的做法步骤：11
    11
    用手搓成门钉样。
  • 门钉肉饼的做法步骤：12
    12
    在电饼铛内刷上一层油。
  • 门钉肉饼的做法步骤：13
    13
    摺朝下放入肉饼，再在上面刷一层油，盖盖烙一分钟。
  • 门钉肉饼的做法步骤：14
    14
    开盖，再电饼铛里面浇上一层水，盖盖继续烙，这叫焖馅。
  • 门钉肉饼的做法步骤：15
    15
    带电饼铛中的水蒸发完后，把饼翻个个继续烙，烙至两面全为金黄色，就烙好了。
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更新时间：2026/1/12 3:15:51