“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~
来记录下过程
这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。
现在悲剧的变成豹纹了。。哎
我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷
所以还是用了芝士馅
蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”
食材明细
豹纹蛋糕卷的做法步骤
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3 芝士馅美味度up的关键~金桔酱(可用任何柑橘类果酱替代,也可不加)
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4 加入两勺金桔酱,盐1g,柠檬汁10ml,香草精2滴继续搅打均匀
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12 用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹,入冰箱冷冻
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18 两个蛋清分次加入24g砂糖,打至如图的湿性发泡状态
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20 从冰箱取出烤盘,花纹部分已经凝固,小心地将蛋糕糊倒在上面
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21 抹平,震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层,上下火10分钟左右
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22 趁烤蛋糕的时候,继续完成慕斯吧,2.5g吉利丁片用20ml水泡软,微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
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24 淡奶油100ml打至湿性发泡前状态,倒入芝士糊
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27 在没有花纹的一面抹上芝士馅,按喜好填上水果,卷成圆形,油纸包起进冰箱冷藏凝固
小窍门
TIPS
1不做花纹完全可以
2金桔酱不加也行,但推荐试一下,简单一步效果大不同哦
3花纹部分如果有黑可可粉更好,没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4蛋糕坯小心不要烤过了,颜色呈淡黄色即可
5因为做了花纹,所以烤盘必须做防沾处理(涂油),因为花纹会比较粘
6按此流程来相当节约时间哟
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