“老式的鸡蛋糕，不但制作简单，而且油量很少，相当的健康哈。而且，在那不大的方寸之间，还蕴藏了我们这一代人那珍贵的儿时的回忆。
制作老式鸡蛋糕的要点是一定要把全蛋打发到位，经过慢慢的摸索，我现在做出来的成品比以前进步了很多，自己很满意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
老式鸡仔糕的做法步骤
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1准备好原料。 -
2鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。 -
3坐在温水里。 -
4隔温水打发至蛋糊浓稠。 -
5取出，篩入低筋面粉。 -
6用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。 -
7加入玉米油再次翻拌均匀。 -
8装入纸杯里，八分满即可。 -
9放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。 -
10烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
小窍门
诗心片语：
1：这个蛋糕的原料很普通，而且制作方法也简单，只要鸡蛋打发到位，就基本成功了。现在天气冷，打发全蛋时可以坐在温水里，比较容易打发。但注意不是热水是温水，并且别让水进去了哈。
2：烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。
3：在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。
1：这个蛋糕的原料很普通，而且制作方法也简单，只要鸡蛋打发到位，就基本成功了。现在天气冷，打发全蛋时可以坐在温水里，比较容易打发。但注意不是热水是温水，并且别让水进去了哈。
2：烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。
3：在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕