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诗文 转化糖浆
释义
转化糖浆的做法
“第一次动手做转化糖浆,之前上网搜了美食大虾们的经验心得,按照步骤来熬,颜色呈琥珀色能拉出丝时关火,还算成功,接下来就等着做月饼啦”

食材明细

主料
  • 白砂糖 400g
  • 200g
辅料
  • 柠檬汁 55g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

转化糖浆的做法步骤

  • 转化糖浆的做法步骤:1
    1
    称量准备好材料
  • 转化糖浆的做法步骤:2
    2
    鲜柠檬挤汁过滤备用
  • 转化糖浆的做法步骤:3
    3
    取一个不锈钢奶锅,放入水和白糖,稍稍搅拌均匀
  • 转化糖浆的做法步骤:4
    4
    大火烧开时倒入柠檬汁,转小火慢慢熬制
  • 转化糖浆的做法步骤:5
    5
    这是熬了25分钟时的糖浆,颜色开始变深了,锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉,以免出现糖结晶连锁反应
  • 转化糖浆的做法步骤:6
    6
    继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点,用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的,不过也感觉颜色稍深了点
  • 转化糖浆的做法步骤:7
    7
    称了下,大概熬了420g糖浆,冷却后装到密封瓶里,转化糖浆的防腐能力较强,多余的可以放到来年再用。
  • 转化糖浆的做法步骤:8
    8
    等放置一到两天就可以拿来做月饼啦
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:32:45