“第一次动手做转化糖浆，之前上网搜了美食大虾们的经验心得，按照步骤来熬，颜色呈琥珀色能拉出丝时关火，还算成功，接下来就等着做月饼啦”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
转化糖浆的做法步骤
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1称量准备好材料 -
2鲜柠檬挤汁过滤备用
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3取一个不锈钢奶锅，放入水和白糖，稍稍搅拌均匀
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4大火烧开时倒入柠檬汁，转小火慢慢熬制
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5这是熬了25分钟时的糖浆，颜色开始变深了，锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应
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6继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点，用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的，不过也感觉颜色稍深了点
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7称了下，大概熬了420g糖浆，冷却后装到密封瓶里，转化糖浆的防腐能力较强，多余的可以放到来年再用。
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8等放置一到两天就可以拿来做月饼啦
使用的厨具：煮锅
所属分类：
烘焙