诗文 | 【乳酪蛋糕】——美食配美器,美的享受 |
释义 |
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食材明细
乳酪蛋糕的做法步骤
小窍门
1.在开始先把烤箱预热上,保证烤箱预热充分且温度稳定,而且烤盘里的水同时也被加热了;
2.这里用的不是水浴法来烘烤的,而是隔水法;以前曾经用过水浴法,锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了;或者可以用轻乳酪蛋糕模,那个是固底蛋糕模,水浴法也不会有渗水情况发生; 3.烤箱用的长帝CRTF32S,烤盘加水放最下层,烤架在第三层; 4.烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸,否则会颜色过重; 5.做的过程发现,面粉似乎稍微多了些,拌的不是很匀,有点儿小疙瘩没有拌开,可以减少到20g低粉试试; 6.这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋,不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
蛋糕
乳酪蛋糕
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