“鲜辣酥香、菇丁滑脆，辣中有甜、甜中带酸。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫爆菇丁的做法步骤
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1杏鲍菇，清洗表皮； -
2切成方丁； -
3放盐拌匀，腌十分钟； -
4挤去盐水，洒红苕粉，抓匀。 -
5花生米，用清水淘洗、约泡； -
6沥水后放入冷锅，倒入菜籽油，开小火； -
7待有均匀的叭叭炸声，捞出。 -
8荸荠切丁，大葱、干海椒切颗。 -
9多油，烧至六七成热倒入菇丁； -
10炸约一分钟左右捞出。 -
11少油，小火下干海椒颗炸香； -
12倒入菇丁、荸荠丁、花生米； -
13大火，倒入红苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水调的汁； -
14翻炒至汁干，下葱颗； -
15倒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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午餐