“这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜，我自己也觉得非常非常好吃，每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多，所以每次做这个菜也总是分量很大，不然不够吃的。
红烧肉末豆腐，简单的荤素搭配，不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的，这个菜做法简单，入味好，就算是新手也一看就会哟。
今天这个肉末红烧豆腐，除了加入豆瓣酱之外，还加入了一点自制的红油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵挡......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉末豆腐的做法步骤
-
1准备好原材料 -
2豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐 -
3瘦肉剁成末 -
4肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀 -
5豆瓣酱和姜蒜剁细 -
6锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀 -
7加入适量水烧开 -
8加入豆腐煮入味 -
9待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀 -
10出锅了，撒上小葱
小窍门
一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；
二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；
五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；
六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。
二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；
五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；
六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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