“一直记着这句话：好吃不过饺子。从小对饺子情有独钟，不管什么馅，即使只有白菜粉条，我依然吃得很香，天天吃都不带厌倦的。今天本来想着偷懒呢，老公回来又弄回来点鹿肉，前段时间弄的刚吃完，现在都不知道怎么吃了，家里还有好多干蘑菇，是呼伦贝尔的花脸菇，也一直不知道怎么吃，干脆混到一起包饺子吧，也算是一种尝试，不知道这两者结合能不能把彼此身上的味道克制住。呵呵......试验成功，味道很好，所以说包饺子什么馅的都可以，只要你喜欢吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
花脸菇鹿肉水饺的做法步骤
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1将花脸菇用水泡发 -
2花椒放入热水中泡成花椒水 -
3将葱、姜切末备用 -
4香菜切碎备用 -
5将泡好的花椒水倒入鹿肉馅中顺一个方向搅拌均匀（一点一点的添加，可以加完花椒水后多放一会儿再放其它馅料） -
6肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀 -
7肉馅内放入葱姜末、盐、十三香、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌均匀 -
8再依次放入花脸菇、香菜搅拌均匀即可 -
9将面和好后多醒置一会儿 -
10做成一个一个小剂子 -
11擀面皮 -
12包饺子 -
13锅内放水，水烧开放入饺子，水滚两滚饺子漂至水面差不多就熟了
小窍门
1泡香菇的时间可以先和面，包饺子的面越光滑越好用，包出来的饺子更好吃，所以将和好的面多揉一会儿，多醒置一会而就能达到效果
2花椒可以用热水泡，也可以熬，不过都得放凉以后再倒入肉馅
3煮饺子的时候水不能太少，水开后再放饺子，火候也不能太大，太过沸腾的水也会让饺子破皮，有人喜欢放进去一点盐，防止饺子粘皮儿，这也是一个不错的做法
2花椒可以用热水泡，也可以熬，不过都得放凉以后再倒入肉馅
3煮饺子的时候水不能太少，水开后再放饺子，火候也不能太大，太过沸腾的水也会让饺子破皮，有人喜欢放进去一点盐，防止饺子粘皮儿，这也是一个不错的做法
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜