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诗文 家常豆腐
释义
家常豆腐的做法
“家常豆腐是很家常的一道川菜。豆腐有清热泻火、益气、解毒的作用,含有较高的蛋白质,且有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。”

食材明细

主料
  • 豆腐 1斤
辅料
  • 青菜 5棵
配料
  • 少量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

家常豆腐的做法步骤

  • 家常豆腐的做法步骤:1
    1
    所需原材料为一块豆腐,5棵青菜(豆腐不能太嫩,也不可太老)
  • 家常豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成菱形小块
  • 家常豆腐的做法步骤:3
    3
    在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。
  • 家常豆腐的做法步骤:4
    4
    少倒一些油,把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。
  • 家常豆腐的做法步骤:5
    5
    翻炒几下倒入炸好的豆腐
  • 家常豆腐的做法步骤:6
    6
    翻炒几下,加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱
  • 家常豆腐的做法步骤:7
    7
    少加一些水
  • 家常豆腐的做法步骤:8
    8
    加入少量的盐,鸡精,半勺糖(由于郫县豆瓣酱很咸,加盐的时候一定要控制好量)
  • 家常豆腐的做法步骤:9
    9
    加入水淀粉勾芡,翻炒出锅装盘
  • 家常豆腐的做法步骤:10
    10
    一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧

小窍门

1.郫县豆瓣酱很咸,盐的量少放或者不放未适宜。
2.选择豆腐时不能选择太老,不易入味。也不可选择太嫩,翻炒时易烂。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/17 7:52:36