“家常豆腐是很家常的一道川菜。豆腐有清热泻火、益气、解毒的作用，含有较高的蛋白质，且有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常豆腐的做法步骤
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1所需原材料为一块豆腐，5棵青菜（豆腐不能太嫩，也不可太老） -
2豆腐切成菱形小块 -
3在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。 -
4少倒一些油，把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。 -
5翻炒几下倒入炸好的豆腐 -
6翻炒几下，加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱 -
7少加一些水 -
8加入少量的盐，鸡精，半勺糖（由于郫县豆瓣酱很咸，加盐的时候一定要控制好量） -
9加入水淀粉勾芡，翻炒出锅装盘 -
10一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧
小窍门
1.郫县豆瓣酱很咸，盐的量少放或者不放未适宜。
2.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。
2.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜