“ 【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手
吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！
家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸿运猪手的做法步骤
-
1材料图。 -
2将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。， -
3焯好的猪蹄洗干净。 -
4土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 。 -
5净锅倒油，将猪蹄过油 -
6炸好的猪蹄淋油 -
7小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。 -
8加一勺豆瓣酱。 -
9下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。 -
10下一小勺红曲粉。 -
11加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。 -
12加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小窍门
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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