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诗文 巧克力蛋糕卷
释义
巧克力蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 50克
  • 低粉 70克
  • 黑巧克力 40克
  • 可可粉 10克
  • 白糖 20克加入蛋黄
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    把低粉和可可粉混合拌匀。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    加入黑巧克力油拌匀。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    分别加入牛奶和油拌匀。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    筛入混合的低粉和可可粉。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    用刮刀拌匀成巧克力糊。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    ?用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
  • 巧克力蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 19:23:34