“在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。”
食材明细
- 原味 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煲仔饭的做法步骤
-
1备料辣椒洋葱切丁卤牛肉切片 -
2用洗米水把砂锅煮五分钟大米提前泡半小时 -
3放油，先用两片姜煎一下，增加香味 -
4下米水的用量很讲究（高出大米一厘米）先大米煮开中小火焖个7-8分种（水收干米饭上面一个一个小洞） -
5另起锅（炒锅也可以）把牛肉爆一下 -
6把红菜椒（胡萝卜也可以）洋葱炒香 -
7放入卤牛肉加姜丝（要快）再焖两分种 -
8加入炒好的配菜关火烩个十分钟（很重要） -
9开盖开吃
小窍门
1.米先泡半小时
2.放米之前砂锅一定要先放油
3.大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!
4.关掉火，让煲仔饭焗十分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了
2.放米之前砂锅一定要先放油
3.大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!
4.关掉火，让煲仔饭焗十分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
主食
家常菜