“鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等，而且具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁；病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少的功效。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体吸收。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧焖小公鸡的做法步骤
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1把小公鸡垛成3公分的块，锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下，放10g白酒可以除腥，开盖煮1分钟起锅沥干备用。 -
2姜洗净切丝，葱切条，蒜切片盛盘备用。 -
3烧焖酱汁一瓶 -
4热锅放色拉油，再放花椒，姜，葱，蒜，炒香，放入鸡块，放入烧焖酱汁。 -
5炒至上色后加开水1000ML，大火煮沸，盖锅盖转中火焖煮约20分钟。 -
6锅中还有三分之一的汤汁，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜