“ 家里的餐桌上有好久没有家乡风味的菜了，好想吃点香香辣辣的了，打定主意今天做个香辣猪蹄，想起昨天在超市看到货架上有红艳艳的山楂，突然灵机一动，这酸酸甜甜的小精灵，刚好可以入我的香辣猪蹄了。嗯，这样想着，就马上行动了，一边构思着怎么做这个菜，一边忐忑着，山楂加到这菜里，会是什么样的滋味儿？
最后做出来后，比我想象中还要好吃哦，香香辣辣、甜甜酸酸，香口又开胃，山楂刚好又化解了猪蹄的油腻，现在赶紧把我初次尝试的小成果上传和大家分享。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣山楂猪蹄的做法步骤
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1备好食材； -
2山楂洗净后切成两半，去核； -
3冷水下锅，并放入适量花椒（花椒有去腥的作用哦）； -
4水沸时放入猪蹄焯１分钟； -
5猪蹄飞水后，凉水冲净，擦干水分； -
6热锅下油； -
7放入冰糖； -
8小火煮至冰糖融化并变成黄色； -
9糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色； -
10放入山楂翻炒均匀； -
11放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒； -
12调入香辣酱； -
13倒入老抽； -
14放入料酒； -
15放入生抽； -
16放入盐； -
17把猪蹄和以上调料翻炒均匀； -
18倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖１小时，直到猪蹄软糯； -
19起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。 -
20山楂的加入，让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感，山楂还起到化解油腻和消滞的作用，喜欢吗？
小窍门
为了让山楂入味，山楂和猪蹄一起炖煮了一小时，此时山楂已经煮得很烂了，所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟，可以把整个菜品的色彩提升一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜