“干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干炸丸子的做法步骤
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1备肉馅、葱姜、鸡蛋。 -
2备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。 -
3过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。 -
4倒入料酒。 -
5调入五香粉。 -
6调入盐。 -
7调入稀黄酱（只用部分）。 -
8倒入半只鸡蛋。 -
9调入淀粉水。 -
10慢慢抓匀。 -
11盘中抹油，挤成丸子备用。 -
12锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。 -
13油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。 -
14丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
小窍门
1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
使用的厨具：平底锅
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