“我是新疆人，在我们这里有一个不是当地小吃的新疆特色美食——炒米粉。不管男女老少都很爱吃。什么牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉，什么汤米粉，什么拌米粉～～～～各种各样！香香的，辣辣的，芹菜咯吱咯吱，米粉滑滑的，那个味道简直就是一级棒！！！
LG在外地工作，我有时去看他，很想念那口的时候，我们就会自己做，因为外地没有卖米粉的，我们就用乌冬面来代替，味道也是很棒哦！！！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
辣炒乌冬面的做法步骤
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1配料：芹菜，香菇，青红椒，西红柿，牛肉片，葱末，蒜末，干辣椒丝，郫县豆瓣酱，甜面酱。 -
2将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟，然后捞出来沥干水分（也可以捞出来后用凉水过几遍，那样会筋一点），备用。 -
3锅里倒入色拉油，烧至到8成热的时候，依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。 -
4煸炒出香味后，放入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。 -
5出红油后倒入西红柿煸炒，为了更快的能够出汁，炒成西红柿酱，我在炒到一半的时候，倒了一些白开水进去。 -
6西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜，继续炒。 -
7倒入香菇，继续炒。 -
8倒入青红椒，继续翻炒。 -
9炒出香味，就可以把乌冬面倒入锅里翻炒，不要炒时间太长，挂上色后，开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精，翻匀，关火，出锅。 -
10出锅，上成品。 -
11成品图，味道歹歹的！
小窍门
1、辣味可以自己调整。
2、乌冬面入开水锅里烫的时候，不要用筷子硬挑开，让它自己散开。
3、干辣椒丝用水泡一下，这样煸炒的时候就不会炒胡。
4、牛肉不要炒时间太长，会老。
5、最后再放点蒜末可以提味哦。
2、乌冬面入开水锅里烫的时候，不要用筷子硬挑开，让它自己散开。
3、干辣椒丝用水泡一下，这样煸炒的时候就不会炒胡。
4、牛肉不要炒时间太长，会老。
5、最后再放点蒜末可以提味哦。
所属分类：
面条