“拔丝香蕉。昨晚下班路上买了几根香蕉，晚上心血来潮的拔了个丝儿，香喷喷，甜丝丝，嘎嘣脆，大晚上的太罪恶了，我忍了半天还是没忍住。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝香蕉的做法步骤
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1将香蕉切成小段。 -
2剥掉香蕉皮，香蕉肉留用。 -
3在香蕉块上撒一勺玉米淀粉，翻拌一下，使香蕉均匀的裹上玉米淀粉。 -
4调制炸糊：取一个鸡蛋，两勺淀粉，一小匙食用油混合。 -
5搅拌均匀，形成无颗粒的细腻的糊状。 -
6将香蕉块放入炸糊中挂糊。 -
7锅中倒入适量的食用油烧热。 -
8下入挂糊的香蕉块，炸至金黄色。 -
9将炸好的香蕉块捞出备用。 -
10另起锅，按照糖与水2：1的比例加入白糖和温水。 -
11边加热边搅拌，使糖融化。 -
12当糖浆变成黄色，并密集冒泡的状态时将火调小。用筷子蘸一点糖浆滴到凉水中，糖浆迅速凝固，捞起来嚼一下嘎嘣脆，就说明糖浆熬好了。 -
13将香蕉块倒入熬好的糖浆，迅速翻炒几下，使香蕉块滚上糖浆。 -
14装盘并撒上芝麻，盘子提前刷一层油。 -
15这就可以吃了。
小窍门
无。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
下午茶