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诗文
日式芝士蛋糕
释义
“最爱新鲜出炉的轻乳酪蛋糕,入口即化的感觉太满足了~”
食材明细
主料
低筋面粉
37.5克
玉米粉
25克
奶油芝士creamcheese
250克
黄油
55克
糖(蛋白)
55克
糖(蛋黄)
32克
蛋黄
4个
蛋白
4个
淡奶油
150克
辅料
香草精
4滴
香草 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
日式芝士蛋糕的做法步骤
1
材料大集合,忘记放奶油进去了。
2
奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶
3
蛋黄,蛋白分离
4
把55克糖加入到蛋白里
5
电动打蛋器低速打1分钟,然后逐渐加到高速
6
打发4分钟左右
7
打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度
8
往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄,150克淡奶油和32克糖,搅拌均匀
9
玉米粉和低筋粉过筛,跟鸡蛋黄混合物一起,搅拌均匀。这时比较粘糊的,如果有粗颗粒也不用担心,等会还会再过筛
10
把3分之一的蛋白加入到面粉糊里,上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去,慢慢上下翻动,切拌均匀。
11
往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味,没有可以不加
12
面糊最后过筛。面糊非常粘稠,给点耐心!
13
过筛后光滑,细腻,质地很好
14
8寸的模具垫上一层油纸,把面糊倒进去,并在桌面上抖震几下,把面糊里的大气泡震出来。
15
烤箱预热180度,往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟,拆入牙签,拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了
16
做好的蛋糕稍微摊凉,刷上一层果酱。果酱口味随意,我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓,请兑几滴开水,微波炉叮半分钟后使用
17
刷好果酱,等半刻,可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整,但是本人就喜欢这个效果!
18
撒上自己喜欢的巧克力粉,绿茶粉,糖粉,或者玫瑰干花碎吧,打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑,趁热吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 蛋糕
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更新时间:2025/3/19 2:54:37