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诗文 菠萝餐包
释义
菠萝餐包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300g
辅料
  • 黄油 100g
  • 鸡蛋 70g
  • 酵母粉 4g
  • 牛奶 适量
  • 蛋液 适量
配料
  • 白糖 120g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝餐包的做法步骤

  • 菠萝餐包的做法步骤：1
    1
    先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好。
  • 菠萝餐包的做法步骤：2
    2
    揉成光滑的面团。
  • 菠萝餐包的做法步骤：3
    3
    放到温暖处醒发1.5小时。
  • 菠萝餐包的做法步骤：4
    4
    醒好的面团排气，揉到扩展出膜。
  • 菠萝餐包的做法步骤：5
    5
    然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。
  • 菠萝餐包的做法步骤：6
    6
    剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合。
  • 菠萝餐包的做法步骤：7
    7
    搅拌混合成酥皮。
  • 菠萝餐包的做法步骤：8
    8
    静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）
  • 菠萝餐包的做法步骤：9
    9
    取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。
  • 菠萝餐包的做法步骤：10
    10
    用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。
  • 菠萝餐包的做法步骤：11
    11
    然后在表面刷一层蛋液。
  • 菠萝餐包的做法步骤：12
    12
    入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。

小窍门

1.面团醒发的时候要盖上湿布或保鲜膜，以免表皮变硬。
2.菠萝餐包最后醒发不要放到烤箱中加热醒发，不然表面会化掉。
3.蛋液是全蛋液。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 2:02:07