“刚买烤箱不久，第一个想做的就是蛋糕卷。因为之前的蛋糕我都是用电压力锅做的，已在美食天下发过多篇日志和菜谱啦。
第一次用烤箱又第一次做蛋糕卷，虽不那么理想，但也算成功。不足之处是蛋糕片烤得时间稍长，略显干，卷起来容易裂。后来又陆续做了几次，颇有些心得，具体改进如下：
1、烘烤时间由原来的20分钟减少为15分钟，温度由原来的175度降低为150度。
2、5个鸡蛋的蛋糊分两个烤盘，作了两个蛋卷，减小厚度。
做出来的效果果然不错，颜色淡淡的，口感润润的。当然如果想要上色重一些的效果，可以适当延长烘烤时间。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豆沙蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法，烤箱预热，把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平。 -
2烤箱调至150度，上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。 -
3撕掉油纸。 -
4用小铲去掉油纸上的蛋糕沫，也可以另换一张新的油纸，我比较节约啦。 -
5将蛋糕片放油纸上，涂红豆沙。 -
6涂匀后的效果。 -
7从一头慢慢卷起，成卷。 -
8裹上油纸，两头捏紧， -
9裹上油纸，两头捏紧。 -
10也可以用保鲜膜再裹一层； -
11刚卷完的时候，个别部位会有明显裂纹，不要灰心，裹几个小时后裂纹会变小。 -
12第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑。 -
13切片。 -
14润润的样子，是不是有点像芸豆糕？ -
15朋友聚会时带上，很拉风呢。 -
16吃不了的，可以用保鲜膜分别包装，冰箱保鲜保存。 -
17给大家献个丑：这个是第一次做的，烤的时间长了，有些干，不太好卷。 -
18另一次做的，时间比这次控制的更好，很好卷起来，没有一点断裂。 -
19这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙