“竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
竹荪炖鲍鱼的做法步骤
-
1肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成） -
2这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味） -
3加入一勺盐 -
4用淡盐水浸泡15分钟左右 -
5烧开水，将竹荪放入快速烫几秒 -
6立刻捞起放入纯净水中过凉备用 -
7鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净 -
8将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟 -
9接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开 -
10最后放入青菜拌匀就好
小窍门
小叮咛：
竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养
竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好
防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉
去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净
竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养
竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好
防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉
去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
中式宴请
孕妇
产妇
秋季食谱
冬季食谱
午餐
名菜
壮阳
润肺止咳