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诗文 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版
释义
酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法
“前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊,已经非常好吃,这次尝试蛋白+气泡水拌面糊,结果只能~更加好吃,大人小孩吃不停手??。只加蛋白的面糊,外壳酥脆带硬;加入气泡水后,外壳酥脆而蓬松,喜欢的朋友一定要试试。

气泡水就是苏打水,我用的是不含糖和任何味道的。不过,用其他有气泡的饮料代替也行,例如啤酒,可乐,芬达等,很容易找到。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼圈 适量
面糊
  • 面粉 适量
  • 蛋白 1个
  • 气泡水 适量
  • 蒜盐 或黑椒盐,适量
调料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酥炸鱿鱼圈的做法步骤

  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:1
    1
    全部材料。面粉加入蒜盐或者黑椒盐。蛋清需要一个。鱿鱼筒切成圈。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:2
    2
    蛋白用打蛋器打出粗泡泡。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:3
    3
    用适量气泡水兑面粉,搅拌成非常粘稠的面糊。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:4
    4
    蛋白倒入面糊。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。可酌情加气泡水或者面粉调整成类似于上图的浓稠度。面糊不用搅拌太久,无需顺滑,有颗粒状也是没问题的。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:6
    6
    鱿鱼圈挂糊。用筷子撑开圈形一个个放入油锅,防止粘在一起。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:7
    7
    中火炸大约两分钟,在面糊层变硬,颜色还是偏白时,夹出来沥油(如图)。两分钟后,放回油锅翻炸,直到颜色变成金黄即可。
  • 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版的做法步骤:8
    8
    面糊已有调味无需蘸酱,如不够味可撒点盐。开吃啦??。

小窍门

一定要翻炸,翻炒才能保证从第一个吃到最后一个都松松脆脆。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   零食  
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更新时间:2025/3/15 12:16:52