“前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊，已经非常好吃，这次尝试蛋白+气泡水拌面糊，结果只能～更加好吃，大人小孩吃不停手??。只加蛋白的面糊，外壳酥脆带硬；加入气泡水后，外壳酥脆而蓬松，喜欢的朋友一定要试试。
气泡水就是苏打水，我用的是不含糖和任何味道的。不过，用其他有气泡的饮料代替也行，例如啤酒，可乐，芬达等，很容易找到。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥炸鱿鱼圈的做法步骤
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1全部材料。面粉加入蒜盐或者黑椒盐。蛋清需要一个。鱿鱼筒切成圈。 -
2蛋白用打蛋器打出粗泡泡。
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3用适量气泡水兑面粉，搅拌成非常粘稠的面糊。
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4蛋白倒入面糊。
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5搅拌均匀。可酌情加气泡水或者面粉调整成类似于上图的浓稠度。面糊不用搅拌太久，无需顺滑，有颗粒状也是没问题的。
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6鱿鱼圈挂糊。用筷子撑开圈形一个个放入油锅，防止粘在一起。
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7中火炸大约两分钟，在面糊层变硬，颜色还是偏白时，夹出来沥油（如图）。两分钟后，放回油锅翻炸，直到颜色变成金黄即可。
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8面糊已有调味无需蘸酱，如不够味可撒点盐。开吃啦??。
小窍门
一定要翻炸，翻炒才能保证从第一个吃到最后一个都松松脆脆。
使用的厨具：煮锅
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