“风靡朋友圈好久的苏州奶酪面包。别人都做过了我才反应迟钝的来做这款爆品～采用了中种法，口感更松软。凯瑞奶油奶酪，最好次滴奶酪…再来回味一下吧…”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种法奶酪面包的做法步骤
-
1中种面团材料揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏16小时左右。 -
2主面团液体加入糖，盐倒入面包机桶。中种面团撕小块放入面包机桶内 -
3主面团面粉，酵母放入面包机桶。启动面包机揉15分钟。 -
4加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。 -
5揉好的面团，盖好，开始发酵 -
6发酵至2到2.5倍大小即可。 -
7取出面团分成两份，充分排气 -
8揉成圆形，放入6寸圆形蛋糕模 -
9放入烤箱中层发酵40分钟，烤箱内放入一杯热水增加湿度。发酵好后，烤箱转烘烤键。上下火170度，25分钟。 -
10烘烤面包时可以做奶酪酱。奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉 -
11隔热水搅拌至顺滑无颗粒。 -
12加入淡奶油继续搅拌均匀 -
13奶酪酱就做好了。放冰箱冷藏备用。 -
14面包烤好后及时出烤箱。不烫手的温度后，用保鲜膜包住表面，使表皮回软。 -
15奶粉和糖粉混合过筛 -
16用面包刀将面包切成4等份。 -
17侧面用面包刀切两层，如图。 -
18将做好的奶酪酱涂抹在切口 -
19切面也涂抹上奶酪 -
20涂抹奶酪的侧面再蘸上奶粉 -
21做好的面包，表面撒少许糖粉和奶粉。用油纸包好，冷藏保存。 -
22成品。
小窍门
中种法做的面包口感松软许多。也可以用直接法做面包。
由于面粉吸水性的不同，液体的量并不是一成不变，请自行调整。
烘烤面包时，表面若是上色过快，可盖上锡纸。
涂抹上奶油奶酪后面包奶味十足。一定要冷藏保存。
由于面粉吸水性的不同，液体的量并不是一成不变，请自行调整。
烘烤面包时，表面若是上色过快，可盖上锡纸。
涂抹上奶油奶酪后面包奶味十足。一定要冷藏保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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