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诗文
花式面包
释义
食材明细
中种
面粉
130g
主料
面粉
120g
温水
100g
辅料
酵母
3g
泡打粉
一小撮
面包改良剂
5g
植物油
15g
蛋液
适量
装饰材料
适量
沙拉酱
适量
配料
糖
50g
盐
1g
甜味 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
简单 难度
花式面包的做法步骤
1
将100g温水吧3g酵母融了,放在130g面粉里揉成团
2
发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐,50g糖,120g面粉,一小撮泡打粉,5g面包改良剂揉成面团
3
成团后加入15g油
4
揉到扩展阶段,开始发酵
5
用手指沾点面粉,按下面团不会回弹也不会塌陷,说明面团发酵好了,开始给面团排气
6
分割成60g一个的白面面团,再拿出一点面团混入玉米面(可换成其他粉)分割成30g一个,滚圆,和白面面团共同饧20分钟
7
将白面面团擀开
8
玉米面团搓成长条状
9
用白面面团将玉米面面团卷进去
10
成长条状
11
将面坯用刀切几个口
12
将每段面坯转180度按下,成花形
13
发酵到2倍大
14
刷上蛋液,撒上装饰,再涂一层沙拉酱
15
预热烤箱180度,上下火180度,15分钟,烤到上色就可以啦
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/10/22 5:58:24