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诗文 爽口萝卜
释义
爽口萝卜的做法
“这是上个月做的爽口萝卜,偶然的机会,男朋友姐姐给了一根大白萝卜和十几个大蒜,叫我回家自己弄点腌萝卜,自己就动起手来,试着做了点。味道不错!”

食材明细

主料
  • 白萝卜 一根
辅料
  • 适量
  • 凉开水 适量
配料
  • 大蒜 适量
  • 白醋 少许
  • 白糖 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 香油 适量
  • 中辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

爽口萝卜的做法步骤

  • 爽口萝卜的做法步骤:1
    1
    萝卜洗净,切成5mm厚左右的片,十字划开成小片,放在容器中,加盐混匀腌20分钟
  • 爽口萝卜的做法步骤:2
    2
    倒出盐水,铺在可以漏水的器具中,我把萝卜片铺装在大的菜篮子里。萝卜上压上重物,我把几本较厚的书,包裹在干净的包装袋里,隔着一块白纱布,压在萝卜片上。放在干燥阴凉的地方,一天一夜
  • 爽口萝卜的做法步骤:3
    3
    第二天,把沥干水的萝卜放在凉开水中搓洗,喜出萝卜的辣涩味儿。再用步骤2种同样的方法,压制一个小时,出水
  • 爽口萝卜的做法步骤:4
    4
    那边沥水,这边准备腌萝卜的汁水。大蒜切剁成蒜末,加入凉开水、白醋、白糖、豆瓣酱、香油,拌好成汁水
  • 爽口萝卜的做法步骤:5
    5
    最后把萝卜片和汁一起装在容器中,汁水最好刚好淹没萝卜,密封保存。2天左右,就可以吃着香脆爽口的萝卜了。
  • 爽口萝卜的做法步骤:6
    6
    装盘开吃

小窍门

1、压了水的萝卜,一定要用凉开水搓洗,不然真的很苦涩。
2、不吃辣的朋友,可以不放辣椒。
3、汁水中加入白糖,提鲜。
4、如果想要酱色的,可以把白醋换成普通有颜色的醋。
使用的厨具:榨汁机
所属分类: 开胃菜  
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更新时间:2025/3/15 1:53:04