“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
风味鸡爪的做法步骤
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1食材备好。 -
2用剪刀剪掉鸡爪的指甲。 -
3冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。 -
4焯水后过凉捞出控干水分。 -
5南瓜切块放入砂锅内。 -
6炒锅放入油加入白糖。 -
7白糖炒成焦黄色。 -
8倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。 -
9鸡爪炒成红色也装进砂锅里。 -
10另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。 -
11加入适量料酒。 -
12加入适量生抽和蚝油。 -
13倒入适量水烧开。 -
14放入两个八角烧开即成风味酱汁。 -
15把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。 -
16大火烧开小火炖30分钟。 -
17炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。
小窍门
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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