“此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三菇小炒肉的做法步骤
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1猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀 -
2冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块； -
3将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水； -
4中火滑炒肉片至变白刚熟； -
5起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香； -
6倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻； -
7放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀； -
8放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。
小窍门
焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。
使用的厨具：炒锅
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