“做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸猪排的做法步骤
-
1准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。 -
2准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。 -
3拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。 -
4取一片裹上蛋液。 -
5再用面包糠拍上一层。 -
6要注意两名全要拍裹均匀待用。 -
7油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。 -
8捞出放凉后大火复炸一次就可以。 -
9配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了
小窍门
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
产妇
儿童
老人
夜宵
朋友聚餐
秋季食谱