“这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆粉蒸肉的做法步骤
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1准备好需用的原料。 -
2姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。 -
3土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。 -
4将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。 -
5拌匀后，静置码味约15分钟。 -
6加入米粉。 -
7拌匀。 -
8加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。 -
9加入红油拌匀。 -
10装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
小窍门
我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。
使用的厨具：蒸锅
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