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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉 半斤
  • 绿豆芽 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 2汤匙
  • 盐 适量
  • 料酒 1小勺（5ml）
  • 玉米淀粉 2大勺（15ml）
  • 干辣椒 10根
  • 花椒 20粒
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    肉片放料酒干淀粉腌制
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    锅里放油翻炒肉片
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加）
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    水开后把肉片和汤一起倒进大碗里
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上

小窍门

1.绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……
2.花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉
3.郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加
4.肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜  
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更新时间：2026/3/14 5:44:47