食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备工作：清理绿豆芽，干辣椒剪成段，肉切片，烧开放豆芽焯水 -
2捞出绿豆芽放到大碗里（就是最后用来盛水煮肉片的容器），水别倒，留着 -
3肉片放料酒干淀粉腌制 -
4锅里放油翻炒肉片 -
5肉片变色后加郫县豆瓣酱1.5大勺（别一下加太多，尝一下觉得味道淡再加） -
6翻炒半分钟加入第三步的水，水开后尝一下味道觉得不够可以再加些盐 -
7水开后把肉片和汤一起倒进大碗里 -
8锅洗过重新放油，稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒粒，出香味后倒在大碗上
小窍门
1.绿豆芽可以换成其他蔬菜：大白菜切条状，油菜，菠菜……
2.花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉
3.郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加
4.肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀
2.花椒和干辣椒随自己喜好，如果喜欢更麻可以添加花椒粉
3.郫县豆瓣酱的量加好后可以尝一下觉得味道不够可以再加
4.肉片可以再最开始就腌制好，炒前加淀粉拌匀
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜