“前段时间看了一篇报道，厨房油烟对女性伤害很大。厨房的油烟油雾，含有致癌物质，可导致细胞染色体畸变。这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起相应部位的病变。油烟、醉油加上燃料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭的“化工厂”。女性经常下厨房，难免常被污染包围，这是致使女性易衰老和多病的原因之一，所以我们要竟可能的远离油烟。
今天俺介绍的这道菜就是没有油烟的，不会对身体造成伤害，而且味道也不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
带鱼焖茄子的做法步骤
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1带鱼洗净切段，茄子洗净。 -
2将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。 -
3茄子洗净切大片。 -
4锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。 -
5将带鱼铺在茄子上。 -
6在带鱼上再码上一层茄子。 -
7将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。 -
8最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。 -
9关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小窍门
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
使用的厨具：炒锅
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