“刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
刀豆炒猪心的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将刀豆放入锅中焯一下，加入点盐和几滴； -
3将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片； -
4猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下； -
5热锅凉油，放入姜蒜片进去爆香； -
6爆香后放入腌制好的猪心片翻炒； -
7翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒； -
8翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。 -
9端上桌了。
小窍门
1.刀豆要提前焯煮熟，焯时放入点盐和几滴油，刀豆不熟容易中毒；2.猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片，加入盐等调味料腌制；注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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