“老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老北京炸酱面的做法步骤
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1把面提前和好醒着。 -
2五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。 -
3干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。 -
4把喜欢的蔬菜切丝备用。 -
5葱姜蒜切片切段备用。 -
6炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。 -
7放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。 -
8炸酱盛碗。 -
9面团擀开，手切面。 -
10水宽点儿把面条煮出来，盛碗。 -
11搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。
小窍门
小贴士
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。另外，黄酱甜面酱咸，一般做炸酱时不用再放盐。
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。另外，黄酱甜面酱咸，一般做炸酱时不用再放盐。
使用的厨具：煮锅
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