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诗文
酥皮泡芙
释义
“酥皮泡芙。”
食材明细
材料A
水
60克
牛奶
60克
黄油
50克
低筋面粉
60克
鸡蛋
2只
材料B
黄油
25克
糖粉
45克
低筋面粉
60克
原味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
1
材料A为泡芙体配方,材料B为酥皮配方。
2
泡芙制作步骤:提前把泡芙材料准备好备用。
3
将水、牛奶、、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化。
4
煮至冒气泡,转小火。
5
一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可。
6
稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收,挑起面糊呈倒三角形状。
7
把面糊装进裱花袋中。
8
烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚。
9
酥皮制作步骤:提前把酥皮材料准备好备用。
10
黄油提前软化,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
11
筛入糖粉,搅拌至完全吸收。
12
再筛入低筋面粉揉至光滑无颗粒的面团,盖上保鲜纸静置10分钟。
13
取出酥皮面团,用擀面仗擀成0.3mm厚度,栽成面糊一致的大小。
14
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
15
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤40分钟,表面金黄色即可出炉。
16
待凉后挤上自己喜欢的酱料即可食用。
小窍门
1、酥皮要事先做好放冰箱冷冻,待做好泡芙面糊后取出盖上即可。
2、冷藏后口味更佳。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/6/22 14:03:38