“人的口味最不专一、最喜新厌旧了，但尝尽千滋百味，味蕾总会回归简单、朴素、清淡的本味。发面饼就是。发面饼是我家早餐的当家主食之一，省时省事，焦软相宜，百吃不厌。
很多人觉得早上吃现制的发面饼很不现实，又发面又擀又烙的，忙得过来吗？
我都是头天晚上发面，一年四季都可以。
北方春秋天的夜里温度对发酵来说刚刚好；冬天呢可以盖上厚毛巾捂着点，或放在有温水的蒸锅中；夏天稍热些，面会发得相对大些，但也不影响制作，因为用酵母发酵不会面酸。
有了头天晚上的准备工作，第二天早上的制作时间大大节省了。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椒盐发面饼的做法步骤
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1酵母用温水化开，面粉加适量水揉成面团。 -
2北方的冬天头天晚上活好面后，上面最好盖上毛巾啥的。 -
3第二天早上面团已发酵好。 -
4面板洒些干面粉，将面团排气、揉匀。 -
5将面团擀成厚面片，洒上油、盐、花椒粉。 -
6把面片卷成卷，捏紧两头。 -
7面卷竖起，压成饼状。 -
8将厚饼擀成约半厘米厚的饼胚。 -
9饼胚加盖，稍醒一会儿。 -
10电饼铛打开，加少量油开烙。 -
11约几分钟，一面就烙好了。 -
12第二面继续烙几分钟即OK。 -
13趁热切块，饼香四溢呢。 -
14盛盘上桌，准备早餐。 -
15在做饼的空隙，简单、方便的鸡蛋蕃茄西葫芦也炒好了。
小窍门
这个发面饼是用富强粉烙的，其实用全麦粉也不错呢，比这个略显黑一些，但面味更足。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜