“虽然是第一次做月饼，但是因为有制作蛋黄酥这类食物的经验，月饼做起来倒也是不难的，配比正确，烤制时间主要，基本上新手也是完全可以成功的。
做好没有等待回油，我就拍了照，因为想着要打包好后送家人和朋友们，又接近天黑，光线不是很好，所以看着卖相不怎样，但是味道却很不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1准备材料 -
2枧水和糖浆混合搅拌均匀、分次加入玉米油 -
3拌匀 -
4筛入月饼粉，用刮刀拌匀 -
5用保鲜膜包好松弛一个小时 -
6蛋黄对半切后淋少许高度白酒 -
7烤箱150度10分钟 -
8馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆 -
9馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆 -
10松弛好的饼皮分成15克大小，搓圆 -
11包入馅料滚圆 -
12包入蛋黄莲蓉馅，用往上推的方式包好 -
13薄薄滴滚一层粉 -
14放入月饼模具中压实后按压下就做好月饼胚了 -
15表面喷水 -
16放入预热好的烤箱200度5分钟 -
17取出表面刷蛋液（薄薄就好） -
18重新入烤箱180度15分钟左右，放凉后保存静置2天左右回油后食用
小窍门
因为家人不喜欢蛋黄，所以我用了半粒
蛋液不要刷太后，否则烤后纹路不清晰
我这个片片是刚烤好拍的，如果回油2天后成品会更润泽
蛋液不要刷太后，否则烤后纹路不清晰
我这个片片是刚烤好拍的，如果回油2天后成品会更润泽
使用的厨具：电烤箱
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