“紫薯的华丽变身！这两天跟地瓜干上了，昨天婆婆过生日整了个双层红薯蛋糕，今天再来个紫薯卷，哈哈~~闺女要抗议了哈”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯泥蛋糕卷的做法步骤
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1地瓜泥内馅做法：紫薯切块蒸熟，趁热过筛，用打蛋器将室温软化的黄油和糖粉拌匀，分次加入淡奶油 -
2用打蛋器搅拌均匀，加入紫薯泥内馅。 -
3搅拌均匀 -
4戚风蛋糕体做法：将材料1中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀，加入地瓜泥搅拌均匀 -
5筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀 -
6蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀 -
7剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合，用刮刀翻拌均匀 -
8将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平烤箱中层，上下火170度，烤焙15分钟左右 -
9烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧划三刀，抹上提前准备好的紫薯泥内馅，提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
小窍门
蛋糕卷一定要冷藏过，里面的紫薯泥内馅才会更好吃
使用的厨具：电烤箱、蒸锅