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诗文 糖醋鱼
释义
糖醋鱼的做法
“闲来无事,就想试试,本人也不爱吃酸甜味的鱼,看到网上大厨们做的挺漂亮,也试了下,喜欢酸甜味的应该可以吧。难度也不大。希望有大厨指点,本人挺爱做菜。”

食材明细

主料
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋鱼的做法步骤

  • 糖醋鱼的做法步骤:1
    1
    在鱼身竖切三毫米左右的深度,到鱼骨处,在往鱼头横切1.5厘米左右,中间间隔一厘米在切。大概四五次。看鱼的大小。不要把鱼腹切破。然后用温水加姜,葱,酒,盐浸泡。这步是饲养鱼腥味重,温水加这些可以去掉一些腥味。鱼肉遇热会冷缩,可以更好定型。泡两面,十秒就够。
  • 糖醋鱼的做法步骤:2
    2
    用面粉和生粉裹糊,可以加蛋清的。
  • 糖醋鱼的做法步骤:3
    3
    然后定型,用勺子淋油,看鱼肉收缩定型后,就可以平放锅里,注意两边都要淋油定型。鱼尾部分第一次炸不炸鱼尾,容易翻烂,家庭炸鱼条件有限。两次完全定型后捞起,油温升高后复炸,让表面变酥脆。
  • 糖醋鱼的做法步骤:4
    4
    做酱的我没照。番茄酱,白糖,白醋一起加热,倒入清水,可以放些有清香味,有其它颜色的的东西进去,称托更好看吧,比方玉米粒之类的。等汁粘稠后淋上汁就好了。汁的比例自己掌握,这个味道根据自己口味定。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 15:30:58