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诗文	巧克力慕斯蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 2枚 白砂糖 60g 全效面粉 50g 杏仁粉 10g 可可粉 5g 橄榄油 10g 辅料 牛奶 125ml 蛋黄 1个 白砂糖 15g 吉利丁片 4g 巧克力 80g 搅打奶油 100g 配料 可可粉 6g 开水 60g 银色糖豆 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 1 A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路. 2 筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊. 3 倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡. 4 烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模. 5 削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片. 6 B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室. 7 加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀. 8 C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化. 9 加入巧克力→搅拌至完全融化. 10 C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊. 11 取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊. 12 放入另一片蛋糕. 13 倒入剩余的慕斯糊. 14 入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面. 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   慕斯
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