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诗文 补气养血---白果鸭汤
释义
补气养血---白果鸭汤的做法
“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”

食材明细

主料
  • 鸭肉 400克
辅料
  • 白果 12粒
  • 陈皮 1块
  • 老姜 5克
  • 葱段 适量
配料
  • 盐 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白果鸭汤的做法步骤

  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：1
    1
    白果用清水浸泡后去内皮。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：2
    2
    鸭肉冼净切成块。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：3
    3
    将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：4
    4
    鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：5
    5
    注入适量热水，大火烧沸。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：6
    6
    用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：7
    7
    加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：8
    8
    出锅前加入盐调味即可。

小窍门

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
使用的厨具：焖烧锅
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更新时间：2025/12/21 21:37:27