“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白果鸭汤的做法步骤
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1白果用清水浸泡后去内皮。 -
2鸭肉冼净切成块。 -
3将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。 -
4鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。 -
5注入适量热水，大火烧沸。 -
6用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。 -
7加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。 -
8出锅前加入盐调味即可。
小窍门
1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。
3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。
3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
使用的厨具：焖烧锅
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