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诗文 四川麻婆豆腐
释义
四川麻婆豆腐的做法
“豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐适合老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”

食材明细

主料
  • 水豆腐 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
配料
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 花椒面 适量
  • 小葱 适量
  • 鸡精 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

四川麻婆豆腐的做法步骤

  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    买回来的豆腐,放开水锅里煮几分钟。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成正方形小块,水盆里面放入清水,加入盐,把豆腐泡十分钟。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐拿出来晾干,准备葱花。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    热锅放油,放入郫县豆瓣酱炒香。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    加入开水。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放入豆腐。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    大火转中火炖七八分钟,豆腐其实是越煮越嫩的。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    准备一个碗汁,放淀粉,酱油,盐,糖,鸡精加入清水调匀,倒入碗汁快速炒匀,到浓稠为止。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    放葱花,出锅。
  • 四川麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    豆腐装盘,撒上花椒面和剩下的小葱即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 13:50:08