“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末烧茄子的做法步骤
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1瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。 -
2香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
3葱叶切段、红尖椒切段。 -
4茄子切成块。 -
5锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。 -
6炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。 -
7锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。 -
8下肉末炒散炒出肉的香气。 -
9再加入香辣酱炒香出红油。 -
10将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。 -
11最后放入葱段炒几下。 -
12成品图。
小窍门
1、茄子入锅油炸时，油一定要烧得足够热再将茄子放入锅，这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
使用的厨具：炒锅
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