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诗文 肥牛煮年糕
释义
肥牛煮年糕的做法
“在外吃饭,难免会有些剩菜,很少能点得刚刚好,虽然也知道不能点多了,但国人的好客心理和“面子工程”,又不同于国外的分餐制,因此很难点得那样恰如其分。

和侄女一起去看电影,电影开始前两个人先跑去吃火锅。她总是抱怨学校的伙食不好,一周也只回来一次,我这姑姑的当然要让她吃好,点餐的事就交给了她。她一上桌就点了几盘喜欢吃的:羊肉、肥牛、鹌鹑蛋、虾滑,看她那架势,要把一周饭菜都吃进去;而我赶紧帮着点两盘素菜,要不就只见荤不见素啦。半个小时过后,她说吃饱了,可我一看,还剩了不少,半盘肥牛、一点羊肉、几个鹌鹑蛋。。。真是“雷声大,雨点小”,怎么办,千万不能浪费粮食,打包吧。

第二天早上煮年糕,想起来这些打包的剩菜,正好能派上用场,本来就备着些西兰花和高汤,只不过这清汤煮年糕变成了“土豪版”,加入口感细嫩、润滑原香的肥牛,这碗年糕汤更加鲜美,营养更丰富,一大早喝碗这热乎乎的能量汤,全天就精神好。”

食材明细

主料
  • 年糕 150克
  • 肥牛 100克
辅料
  • 西兰花 半颗
配料
  • 高汤 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肥牛煮年糕的做法步骤

  • 肥牛煮年糕的做法步骤:1
    1
    将原材料准备好;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:2
    2
    烧锅水,加入适量的盐和油,水开后下入西兰花焯水捞出;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:3
    3
    再下入肥牛;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:4
    4
    迅速的用筷子划开,水开后立即捞出肥牛备用;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:5
    5
    洗干净锅,放入准备好的高汤;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:6
    6
    下入切片年糕煮一下;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:7
    7
    再加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:8
    8
    最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿,关火;
  • 肥牛煮年糕的做法步骤:9
    9
    装入小锅中,表面撒上些小葱末。

小窍门

这道菜非常简单,记得要提前将西兰花和肥牛焯水,焯水时间不宜过长;煮开高汤后下入年糕,加入盐等调味,年糕基本煮好后再下入焯过水的肥牛和西兰花稍煮一下入味即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 10:16:28