“一直很眼馋众多筒子做的糖桂花，今年终于让我给做上了。对于糖桂花最早的记忆始于外婆。小时候我是在外婆家长大的，外婆家有一株多年的桂花树，有两层楼那么高，每到秋天，院子周围便飘着迷人的芳香。记得有一次看到外婆用竹匾在收拾桂花，便问是干啥用的，外婆说是做糖桂花的，我便问怎么做，但到现在只记得外婆说要用点盐先腌一下，接下来要怎么做便全然不记得了。还好现在有网络，不会做的上网一搜就会有很多方法，但到底用哪种方法做呢，有点纠结，于是便几种都试了下。都用盐腌后一种蒸过，一种没蒸过，最后感觉差别不是很明显，不知是不是品种的原因，感觉不蒸过的更香些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
糖桂花的做法步骤
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1把摘下的桂花挑去杂物后用水快速洗净沥干。我摘了两种，金桂和银桂。 -
2水分干了后，放少量盐腌一个小时后用手挤干水。（一个小时后，用手挤只出来一点点水，最后的成品还是有点苦，所以其实可以再多腌一两个小时，那样挤去更多的水份后，会更不苦些） -
3拌上一些白糖，水开后蒸10钟。 -
4取出晾凉。 -
5一层桂花一层白糖，放至白糖化了后，加入蜂蜜，再在冰箱放几天后即可食用。
小窍门
另一份金桂我腌好挤干水份后，直接加白糖拌了后加蜂蜜放入冰箱，就是白糖一直有一些没化，口感和蒸过的一份差不多。照片上的就是没蒸过的金桂腌的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
自制食材