“辣子咸鱼和辣子鸡的做法是差不多的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
辣子咸鱼的做法步骤
-
1咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。 -
2咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉） -
3咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。 -
4藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。 -
5锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。 -
6锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。 -
7将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。 -
8等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。 -
9作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。 -
10咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。 -
11盛出后，放入香菜段和葱花即可。
小窍门
做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 一品丝瓜盅
- 10分钟的快手下饭菜———————【重庆私房豆花饭】
- 冰糖雪梨
- 黄焖鸡
- 香菇虾米芥菜饭
- 面包机玉米油版--抹茶红豆面包--解放双手你懂得
- 羊杂汤
- 肉泥冬瓜夹
- 黄瓜肉筒
- 茄笼
- 豆豉蒸油豆腐
- 咸香微辣---黑三剁
- 梅干菜酱肉包---怀念的味道
- 健脾补气---山药薏仁芡实粥
- 香气四溢---迷迭香烤虾
- 鲜豆角炒皮蛋
- 香煎鳕鱼
- 最有治愈系的甜品---糖水黄桃
- 滋阴益气----冬瓜薏仁鸭肉汤
- 子姜魔芋豆腐
- 味鲜醇厚---韭菜花酱
- 爆米花--自制简单美味
- 清凉绿豆粥
- 干锅菜花
- 茄子烧豆腐
- 刑什么什么人的成语
- 刑什么什么刑的成语
- 刑什么什么化的成语
- 刑什么什么大的成语
- 刑什么什么用的成语
- 刑什么什么神的成语
- 刑什么什么级的成语
- 刑什么什么誓的成语
- 刑什么什么让的成语
- 刑什么作什么的成语
- 刑什么无什么的成语
- 刑什么等什么的成语
- 刑什么讲什么的成语
- 刑仁什么什么的成语
- 刑仁讲让
- 庵中纪事用前辈韵（宋·陆游）
- 庵中自题（宋·释显万）
- 庵中阅经示诸开士（明·袁宏道）
- 庵中（明·薛蕙）
- 庵僧善能求诗赠二绝句（宋·葛胜仲）
- 庵前徐步（宋·郑清之）
- 庵前蜂去数日复返因作（宋·释慧空）
- 庵堂书怀呈郭诚思（宋·张方平）
- 庵壁诗（明·无名氏）
- 庵壁题诗（唐·许宣平）
- 庵居 其一（宋·释仲皎）
- 庵居 其二（宋·释仲皎）
- 庵居即事（宋·释居简）
- 庵居杂咏九首（宋·张继先）
- 庵居（宋·史弥宁）
- 大红狗和爸爸/大红狗克里弗
- 大红狗当消防员/大红狗克里弗
- 大红狗最好的朋友/大红狗克里弗
- 大红狗找工作/大红狗克里弗
- 大红狗大救星/大红狗克里弗
- 大红狗爱助人/大红狗克里弗
- 爆漫王(完全漫画手册)
- 笑笑鼠(1尾巴大赛)/漫天堂丛书
- 笑笑鼠(2尖叫牌胆小粉)/漫天堂丛书
- 笑笑鼠(3全民有痒运动)/漫天堂丛书
- 笑笑鼠(4一见钟情水)/漫天堂丛书
- 热带雨林历险记(9幽灵猴)/我的第一本科学漫画书
- 热带雨林历险记(10冲出螳螂谷)/我的第一本科学漫画书
- 飞扬青春梦想中国
- 英汉对照妇产科实践指南/高等院校临床医学专业实践类教材系列