水要超过柿子，煮到柿子裂口即可，这样比较好剥皮。

煮好的柿子放到接有凉水的盆里，这样剥皮不会太烫

准备好两个盆，剥好皮的柿子放个盆，另一个盆就可以灌柿子了，把柿子大概捏一下，去水把柿子的果肉灌到瓶里，因为蒸完后的柿子还会出水，这样会比较稠，不至于水和酱对半。

灌好的酱放到锅里添水，不要超过瓶高，煮开后中火，蒸20_30分钟。

这是灌完后剩的汤，有瓶子也可以一起蒸，没瓶子，就倒在铁锅里直接熬，边熬边搅直到糊糊的就可以关火了，凉后放起来冷冻。

有条件的话，可以把蒸好的柿子，放在太阳晒几天，这样味到好颜色也更好些！