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诗文
锅巴回锅肉
释义
“正儿八经传统菜,传统做法”
食材明细
主料
五花肉
300克
辅料
糯米锅巴
200克
青红椒
1个
木耳
10克
洋葱
50克
青蒜
1棵
葱花
适量
姜末
适量
蒜片
适量
郫县豆瓣酱
1勺
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
锅巴回锅肉的做法步骤
1
选糯米锅巴掰开大小差不多的块油炸至黄色
2
锅巴炸好装盘铺底
3
五花肉煮八成熟切片,锅中放油下葱姜蒜炒出香味后放肉片,煸出油来,表面微发硬时下辅料
4
炒制时放料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、麻辣油调味
5
装盘,炒制好的菜放在锅巴上,撒上青蒜段成菜
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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斋中(明·范景文)
斋中(明·范景文)
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斋前芭蕉(明·高启)
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斋前隙地列三石峰因植丛竹其下小雨隐映可爱(明·刘崧)
斋前青蒿特盛或请薅除之惜其生意森蔚青翠可(明·刘崧)
斋后尝酒(明·欧大任)
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更新时间:2026/7/13 14:22:16