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诗文 酸菜羊肉手擀面
释义
酸菜羊肉手擀面的做法
“地方风味。”

食材明细

主料
  • 手擀面 适量
辅料
  • 羊肉 200g
  • 酸菜 200g
  • 青菜 适量
调料
  • 适量
  • 葱姜蒜 少许
  • 辣椒面 2勺
  • 花椒粉 少许
  • 生抽 适量
  • 味精 少许
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜羊肉手擀面的做法步骤

  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:1
    1
    炒锅放油烧热,放羊肉炒干水分,放葱姜蒜、花椒粉炒香,放辣椒面炒出红油,放入酸菜翻炒均匀,放盐、生抽、味精调味,盛出备用。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:2
    2
    面粉中放2g盐。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:3
    3
    放入温水,搅成干一点的面絮。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:4
    4
    揉成面团,盖上湿布醒发,反复醒揉成光滑的面团。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:5
    5
    用手动压面机压成薄片。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:6
    6
    切成自己喜欢的面条。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:7
    7
    烧水煮面。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:8
    8
    放入青菜。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:9
    9
    将面条捞入碗中,放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
  • 酸菜羊肉手擀面的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉,剔去筋膜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:32:24