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诗文
酸菜羊肉手擀面
释义
“地方风味。”
食材明细
主料
手擀面
适量
辅料
羊肉
200g
酸菜
200g
青菜
适量
调料
盐
适量
葱姜蒜
少许
辣椒面
2勺
花椒粉
少许
生抽
适量
味精
少许
酸辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸菜羊肉手擀面的做法步骤
1
炒锅放油烧热,放羊肉炒干水分,放葱姜蒜、花椒粉炒香,放辣椒面炒出红油,放入酸菜翻炒均匀,放盐、生抽、味精调味,盛出备用。
2
面粉中放2g盐。
3
放入温水,搅成干一点的面絮。
4
揉成面团,盖上湿布醒发,反复醒揉成光滑的面团。
5
用手动压面机压成薄片。
6
切成自己喜欢的面条。
7
烧水煮面。
8
放入青菜。
9
将面条捞入碗中,放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
10
成品。
小窍门
1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉,剔去筋膜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2025/12/23 14:17:15